PEIXOS

Si hi ha una matèria primera que es veu beneficiada per la Kamado Monolith, es el peix, que es presenta especialment sensible als excessos de temperatura i a ressecar-se. Cuinat a baixa temperatura i amb el calor humit de la Monolith quedarà especialment sucós.

Només podrem fumar el peix greixosos i blaus (salmó, truites, sardines, arengades, etc), tot i que, alguns peixos blancs (bacallà fresc, morena, anguiles i neró) absorbeixen molt bé els aromes del fum. Es fumaran amb una temperatura que va dels 55⁰C fins als 140⁰C. També podrem fumar en fred.

El peix rostit es pot cuinar des de 55⁰C amb fum fins a temperatures propies del forn, tot i que es millor no passar dels 140⁰C aproximadament.

També els podrem cuinar a la barbacoa (sardines, pop, calamars, xipirons, etc)

Monolith Kamado Barcelona

Carles Jordà Pascó

661902045

kakujorda@gmail.com